가리비 & 베이비 케일 콘 샐러드와 담백한 타트체리 그래놀라
요약정보
총 소요시간 : 45분
준비시간 : 30분
조리시간 : 15분
분량 : 샐러드 1그릇
난이도: 초급
재료
- 그래놀라
- 귀리 1/3컵
- 다진 호두 1/3컵
- 해바라기씨 1/4컵
- 메밀 2큰술
- 호박씨 2큰술
- 엑스트라버진 올리브오일 1/4컵
- 꿀 2큰술
- 브라운 머스터드 1큰술
- 소금, 후추
- 말린 몽모렌시 타트체리1/4컵
- 드레싱
- 다진 샬롯 1개
- 엑스트라버진 올리브오일 3큰술
- 말린 몽모렌시 타트체리2큰술
- 몽모렌시 타트체리 주스2큰술
- 브라운 머스터드 1큰술
- 애플사이다 식초 2작은술
- 꿀 1작은술
- 소금, 후추
- 샐러드
- 가리비 230g, 키친타올로 두드려 물기를 빼서 준비
- 버터 1/2큰술
- 베이비 케일 280g
- 구운 옥수수 1개, 알갱이만 칼로 잘라 준비
- 새싹채소 1컵(알파파 등)
조리법
그래놀라:
오븐을 175°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지 또는 실리콘 매트를 깔아 준비합니다.
큰 볼에 귀리, 호두, 해바라기씨, 메밀, 호박씨를 넣습니다.
작은 볼에 올리브오일, 꿀, 머스터드, 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
젖은 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
섞인 재료를 베이킹 시트에 평평하게 깔고 18-20분 동안 굽습니다. 그래놀라가 황금색이 나고 가장자리가 바삭해지면 한번 뒤집어주세요.
오븐에서 꺼내 말린 타트체리를 넣고 섞습니다. 평평하게 펴준 다음 식힙니다.
드레싱:
모든 재료를 푸드프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 돌립니다.
샐러드:
케일, 옥수수, 새싹채소를 큰 볼에 담습니다.
큰 팬을 중강불에 올리고 버터를 녹입니다.
팬이 뜨거워지면 가리비를 넣고 황금빛이 나면서 카라멜라이즈될 때까지 굽습니다.
뒤집어서 반대편도 마찬가지로 구워줍니다.
가리비를 샐러드 볼에 넣습니다.
드레싱을 붓고 잘 섞어줍니다.
그래놀라를 잘게 부수어 샐러드 볼에 넣습니다.
살살 섞어 식탁에 올립니다.
